花椒伏椒和油椒区别？ 油椒和花椒的区别？

一、花椒伏椒和油椒区别？

胡椒是世界著名的调味香料，在食品工业中广泛用作腌渍品的防腐性香料。医学上作为健胃剂、调热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂，有散寒、健胃、温中之功效。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。

大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味。

豆椒又名白椒，果实皮薄，柄较长，香味淡。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒。油椒，是由山西省忻州市原平农业学校蔬菜组弓林生，于浙江省肃山地区引入的品种。原名“浙江板椒”，又名“二金条”。

二、油椒和花椒的区别？

1、颜色的区别

油椒的颜色比较浅，而且它偏向于棕黄色，而花椒的颜色比油椒的颜色稍微重一点，它偏向于棕红色。

2、树形的区别

从树形上来看，花椒的树形是比较松散，但是它的枝条是比较粗壮，而油椒的树形比花椒相对来说，是比较紧簇一些，它的枝条比较细弱。

4、叶片的区别

从叶片上来看，花椒的叶片比较厚，它大多数的叶片为7到9片的羽状复叶，甚至它的叶片会更多，而在叶柄翅上却没有羽状。

而油椒的叶片就相对来说比较薄一些，它的叶片也比较少，大多数为3到5片的羽状复叶，而油椒的叶柄却有羽状翅。到了冬季的时候，花草树木凋谢以后，部分的油椒枝叶不落地，甚至还有小树苗依然的保持青翠。

三、花椒油是麻椒油吗？

不是

麻椒油是以麻椒为主要原料，加入植物油精华提取精制而成的一种植物油。而花椒油则是以花椒为关键原材料，添加食用油经高温烹制后获得的调料油。两者的味道不同，麻椒的味道比花椒重，麻椒以麻为主，麻时间相对较长。花椒油的麻味不重，但花椒油的香味很浓。

四、藤椒油青花椒油红花椒油的区别？

它们的区别主要是所用的花椒不同。其中藤椒油是用新鲜的青花椒炸的油，青花椒油是由成熟后的青花椒炸的油，而红花椒油是由红花椒炸的油。其中藤椒和青花椒属于一种品种，红花椒属于另一种品种，它们是不同品种的花椒。

五、花椒油藤椒油麻椒油都有什么区别？

首先科普一下，藤椒、麻椒、花椒都是花椒家族系，一脉相承略有区别；而滕椒油、麻椒油、花椒油就是分别由藤椒、麻椒、花椒制作而成，三种油的作用一样，都是用于需要突显麻味增强香味的食品里，强化食品的风味。

麻椒油、花椒油几乎可以画上等号，就如同我们常说的老抽和酱油的区别一样，名字不一样但内容是相同的。而藤椒油和麻椒油、花椒油从制作食材上都有本质区别，藤椒树上结的子是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的子是一攥一攥的，藤椒与花椒相比，麻得更纯正，却没有花椒的苦涩味，而且特别香，比较开胃。

六、藤椒油和花椒的区别？

用途不一样：花椒油一般用来卤菜，也可为炒菜、炖菜、煲汤使用；藤椒油更适合做凉拌菜。提炼物不一样：花椒油由花椒提炼而成；藤椒油由藤椒提炼而成。颜色不一样：花椒油为棕黄色；藤椒油偏向于墨绿色。口感不一样：花椒油麻辣味道重，香味浓烈；藤椒油有麻香味，口感温和，不刺激喉咙。

七、花椒油藤椒油区别？

用途不一样：花椒油一般用来卤菜，也可为炒菜、炖菜、煲汤使用；藤椒油更适合做凉拌菜。提炼物不一样：花椒油由花椒提炼而成；藤椒油由藤椒提炼而成。颜色不一样：花椒油为棕黄色；藤椒油偏向于墨绿色。口感不一样：花椒油麻辣味道重，香味浓烈；藤椒油有麻香味，口感温和，不刺激喉咙。

八、花椒籽怎么练知椒油？

第一步：准备50克干花椒籽，花椒籽要挑那种颜色鲜艳，颗粒饱满均匀的，这种花椒籽做出来的花椒油才够味够麻够香。把花椒籽先清洗干净，然后晾晒干。

准备200毫升熟油，什么是熟油？就是熬熟的油，也可以是炸过鱼炸过鸡翅的油，

准备一个碗，花椒籽倒入，然后把熟油倒入，在上面口扣一个盘子，防止蒸汽流入，同时也能防止香气流失，冷水上锅，水开后蒸30分钟。

30分钟后取出来，蒸好的花椒油麻味十足，但是香味明显还不够，因为缺少高温才有的那种香味。这个时候开始第二步，把花椒油过滤一下，把油和花椒分开。

第三步：热锅，把过滤的花椒籽和少许热油一起倒入锅里，开小火慢炸，

花椒籽炸出浓浓的香味后，把花椒籽重新倒入倒入花椒油里面，这个时候，花椒油的香味就出来了，再次盖上盖子，减少香味挥发。放凉后，过滤装入玻璃瓶里面，密封好可以放很久。不要装入塑料胶质瓶子里，时间久了会变味。

又香又麻的花椒油就做好了。

九、花椒油与藤椒油的区别？

花椒油一般用来卤菜，也可为炒菜、炖菜、煲汤使用；藤椒油更适合做凉拌菜。

提炼物不一样：花椒油由花椒提炼而成；藤椒油由藤椒提炼而成。

颜色不一样：花椒油为棕黄色；藤椒油偏向于墨绿色。

口感不一样：花椒油麻辣味道重，香味浓烈；藤椒油有麻香味，口感温和，不刺激喉咙。

十、藤椒油好吃还是花椒油好吃？

花椒油以香为主，藤椒油以麻为主。主要是看你喜欢吃那种口味的。个人喜欢藤椒油，又麻又香的，主要还要看每个人的口味。