天天吃猪油炒的菜对身体有害吗?

访客|

是的。


吃什么油好


小朋友都知道,油水少了就容易肚子饿,所以,炒菜、做糕点都少不了要用油,油有很多种,哪种好呢?

食用油可分两大类,就是动物油和植物油。也就是我们平常讲的“荤油”和“素油”。一般来说,素油比荤油好,营养价值比较高,因为容易消化吸收,不饱和脂肪酸和必须脂肪酸含量高,而对人体不利的饱的脂肪酸较少。

先说说荤油,猪油、牛油、羊油、奶油、黄油都是荤油。荤油炒菜比素油要香,做的糕点也松酥可口。猪油炒菜,炒饭很香,但猪油在常温下都会凝成固体,不如花生油易消化,不含维生素,且含饱的脂肪酸多,胆固醇高,这两种成份吃多了易得冠心病。奶油和黄油都是从牛奶中提炼出来的,含有一定的维生素A、D,比猪油易消化吸收,奶油蛋糕、奶油曲奇饼多香,但奶油和黄油含饱和脂肪酸也高,所以小朋友吃奶油和黄油不要过多了。

素油,在广东吃得最多的是花生油,它是由花生加工而成的。易消化,含有维生素B, 所含的不饱和脂肪酸高,营养价值较好。豆油营养价值也较高。芝麻油,特别是小磨香油,含有特殊香味,一般作为调味品,而普通的芝麻油,营养价值很高,消化吸收率特别高(98%),含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸,能减少血管中胆固醇的沉积。其他的植物油,如菜籽油、葵子油也是很好的植物油,但菜油要加热一定温度后才能去掉生油味。

油不能放得太久,久了会发生变质,会使本来很清的油变混,产生“哈”味,不仅破坏维生素,降低营养价值,还会产生一些有害人体健康的物质,食用后头昏头痛,呕吐腹泻,甚至损害肝、肾,有致癌作用。

油最好放在玻璃或陶瓷容器内,长期放在塑料桶内并不合适。

油类不宜反复加温,反复炸食物的油易变质,还会产生一些有害物质,所以不要用一锅油反复炸食物。
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